كيف أستقبل حجوزات المطعم دون منصّة حجز؟

الجواب المختصر

نعم. منصّات الحجز تتقاضى رسمًا شهريًا أو رسمًا عن كل ضيف أو الاثنين، وتتقاضاه عن الزبائن الدائمين الذين كانوا سيتّصلون بك على أي حال. واستقبال الحجوزات على موقعك يكلّف مبلغًا ثابتًا مهما كان عدد ضيوفك، ولا يغادر الضيف نطاقك. وأبقِ إدراجك في منصّة فقط إن كان يجلب فعلًا من لم يسمع بك.

احسب الرقم السنوي أولًا

منصّات الحجز تسعّر بواحد من ثلاثة أشكال، والثالث هو الذي يغلو بهدوء.

رسم شهري ثابت صريح وسهل التقييم. ورسم عن كل ضيف يبدو تافهًا في الحجز الواحد وليس كذلك: خذ رسمًا متواضعًا للرأس، واضربه بعدد الضيوف أسبوعيًا، واضربه بخمسين، فيكون الرقم عادةً جزءًا معتبرًا من راتب موظف. والاثنان معًا شائع في الباقات التي ينتهي إليها المطاعم فعلًا.

احسب رقمك قبل قراءة قائمة ميزات أي جهة، لأنه يغيّر المحادثة. فأنت لا تقرّر هل يستحق البرنامج الاقتناء، بل هل يستحق ذلك المبلغ، كل سنة، إلى الأبد، متزايدًا كلما ازداد انشغالك.

السؤال الذي يحسم الأمر

هو نفسه في الصالونات والأندية، والجواب أهمّ في الضيافة لأن التكرار جزء أكبر بكثير من النشاط: على أي ضيف يُفرَض الرسم؟

فمن يتصفّح تطبيق حجز بحثًا عن أي مكان فيه طاولة الثامنة يوم الجمعة عميلٌ لم يكن لديك. والدفع للوصول إليه شراءُ تسويق، وقد يستحق تمامًا لمطعم جديد.

ومن يعرف اسمك أصلًا فكتبه في هاتفه وضغط النتيجة الأولى فوقع على إدراجك في المنصّة عميلٌ كان لديك أصلًا. وذلك الرسم لم يشترِ شيئًا. وللمطعم الراسخ، تلك المجموعة الثانية هي معظم حجوزاتك — وهي بالضبط اللحظة التي يصير فيها نموذج رسم الضيف أغلى ما يكون.

ثلاثة أمور يجب أن تتقنها صفحة حجزك

إن كنت ستستقبل الحجوزات بنفسك، فيجب أن تكون الصفحة جيدة، لأن الصفحة التي يهجرها الناس تعيدهم إلى التطبيق فتدفع الرسم على أي حال.

جواب سريع واضح. لا استمارة تواصل تقول «سنعود إليك». فمن يقرّر في السادسة لموعد الثامنة لن ينتظر إلى الغد. فصرّح على الصفحة بأن الحجز طلب، ثم أجب عنه خلال دقائق بنعم أو لا واضحة ورقم مرجعي للحجز يذكره الضيف عند الباب. فالعطب في الغموض لا في الطلب.

يجب أن تعمل على هاتف، بيد واحدة، في نحو عشرين ثانية. الاسم والبريد واليوم، وملاحظة بالساعة وعدد الضيوف، وبلا إنشاء حساب. ورقم واتساب إلى جانب البريد يعطيك طريقًا للوصول إلى الضيف، ويجعل التذكير عصر اليوم السابق رسالة واحدة. وكل حقل إضافي يكلّفك حجوزات.

السياسة ظاهرة قبل الحجز لا بعده. مهلة الإلغاء، وقواعد المجموعات الكبيرة، وكم تُحفظ الطاولة لمن يتأخّر. والقاعدة التي لا يعرفها الضيف إلا بعد الحجز هي ما ينتج المراجعة الغاضبة لاحقًا.

الجزء الذي تنساه المطاعم

أيًّا كان الطريق الذي تختاره، فالحجز ليس المهمّة كلها.

يجب أن تكون مواعيد عملك صحيحة في كل مكان — الموقع، وملف غوغل، والمنصّة إن استخدمتها. ومواعيد الأعياد خصوصًا، وهنا يقع معظم المطاعم. فالضيف الذي يحجز ويسافر ويصل إلى باب مغلق يكتب مراجعة تكلّف أكثر من موسم رسوم. انظر مواعيد الأعياد على موقعك.

ويجب أن تكون قائمتك نصًّا حقيقيًا. فالضيف الذي يختار بين ثلاثة مطاعم في السادسة يقرأ قوائم. وإن كانت قائمتك صورة أو ملف PDF، خسرت تلك المقارنة وصرت أيضًا غير مرئيّ للبحث ولاستفسارات الذكاء الاصطناعي التي يتناولها هل يوصي مساعدو الذكاء الاصطناعي بمطعمي.

كيف يبدو هذا في Helm

الحجوزات إحدى الأدوات في باقتَي Standard وBusiness، في لوحة التحكم نفسها التي فيها موقعك، فتصير القائمة والمواعيد ونظام الحجز شيئًا واحدًا لا ثلاثة اشتراكات يخالف بعضها بعضًا.

فتحصل على صندوق طلبات حجز والطاولات أو الأماكن القابلة للحجز خلفه. وتجلس الاستمارة على الموقع الذي لديك أصلًا، على نطاقك أنت، فلا يغادره ضيف بحث عن مطعمك بالاسم. ويطلب الضيف طاولة في اليوم الذي يريده دون إنشاء حساب، ويترك رقم واتساب إن أراد أن تتواصل معه عليه. ويصلك بريد لحظة وصول الطلب، فتستطيع أن تؤكّده أو ترفضه خلال دقائق، ويصله جوابك بالبريد مع رقم مرجعي للحجز، بالعربية أو الإنجليزية أو الفرنسية، بحسب اللغة التي حجز بها. والكلفة ثابتة — فالسبت الممتلئ يكلّف ما يكلّفه الثلاثاء الفارغ، وهذا هو المقصود كله إلى جانب التسعير بالضيف.

والقائمة ومواعيد العمل حقول تعدّلها في دقيقة، بالعربية والإنجليزية إن كنت تعمل بهما. وهذا يهمّ أكثر ممّا يبدو في هذه المشكلة تحديدًا: فسبب خطأ المواعيد على الموقع ليس أبدًا تقريبًا أن أحدًا لم يعرف، بل أن تغييرها استلزم سؤال أحد.

وإن أردت سببًا لعودة الناس، فـالولاء يعمل على حسابات العملاء نفسها — بطاقة تعدّ الزيارات، أختامًا أو نقاطًا، بمكافأة تختارها، تُستبدل عند الكاونتر، وتقيم على موقعك أنت ولا شيء على الضيف تثبيته. وحسابات العملاء مشمولة في باقتَي Standard وBusiness، والولاء من الأدوات الثلاث التي تختارها في Standard، ومشمول في Business.

الترتيبة التي ينبغي أن تستقرّ عليها معظم المطاعم

أبقِ إدراجك في منصّة إن، وفقط إن، استطعت الإشارة إلى ضيوف جدد فعلًا تجلبهم. واستقبل حجوزاتك على موقعك لكل من عداهم. وتأكّد أنه حين يبحث أحد عن مطعمك بالاسم، يكون موقعك النتيجة الأولى لا الإدراج.

عندها تدفع لاكتساب عملاء جدد ولا تدفع شيئًا إطلاقًا عن الدائمين — وهذه تقريبًا الصفقة التي ظننت أنك وقّعتها من البداية.

المزيد في باب «الحجوزات»

• كيف أمنع الناس من التغيّب عن مواعيدهم؟←
• كيف أستقبل الطلبات على واتساب دون أن تضيع؟←
• هل يستطيع زبائني الحجز بالعربية؟←
• ماذا ينبغي أن يتضمّن موقع قاعة أعراس أو مكان فعاليات؟←